Elegánsnak kell lenni, túlzásoktól mentesnek, nem divatosnak – mondja Malatinszky Csaba. Semmi sem durva, de nem is túl kevés. Mit jelent ez egy vörösbor esetében?#
Valami roppant elegáns, súlyos és férfias bor ez a ’98-as Villányi Cabernet Sauvignon. Színe rubinpiros, nehéz, sokrétű illata a meggyet és a feketeribizlit idézi, harmonikus és tiszta íze, a nem kesernyés tannin, a testes vörös borokra jellemző 13 térfogat-százaléknyi alkohol és a lágy, 5,8 gramm/literes savak a meggy bíborában olvadnak kerekké, hátterében ott gordonkázik hosszan a tölgyfahordó plasztikus, szép barnája.
A gyümölcsösség a bor szűretlenségének köszönhető. A tükrös, makulátlan tisztaság és a bor állapotának stabilizálása végett szegény szőlőlevet fúrják-faragják: derítik-szűrik-fűtik-hűtik, pedig ezzel sok szépséget és fontos információt csiszolnak le róla. Ha a borkészítési folyamatok aggályos sterilitását fenntartva képes vagyok stabil, ám szűretlen bort produkálni, gazdagabb kreációhoz jutok. Malatinszky imígyen komponálta a ’98-as Villányi Cabernet Sauvignont, harmonikus és feltűnően szép bort produkálva, mely a 2001-es Borkalauz magazin tesztelőinek elragadtatását is kiváltva a 100 pontos skálán 95 pontot ért el, a borbédekker majd’ évtizedes fennállása óta a legtöbbet.
Visszafogott és ízléses a címke, nem parvenü az egész ügy. Az ár is arisztokratikus: 7920 és 8600 forint közötti. Szarvashoz, erdei gombás raguhoz, nem túl fűszerezett vadakhoz ajánlott: elegáns ételekhez és életekhez.