Simoni korábban dolgozott az Inter mellett többek között a Napoli és a Torino csapatánál, legutóbb pedig, a 2005/2006-os idényben a harmadik vonalban vezette a Lucchese alakulatát.
2009 februárjától technikai igazgatója volt a Gubbiónak, melynél az azóta eltelt időszakban több vezetőedző megfordult. A közülük utolsóként tevékenykedő Fabio Pecchia helyét veszi most át.
