Élet-Stílus

A tél, amelyen a párizsiak felfalták az állatkertet

Vincze Miklós
Vincze Miklós

Kultúrák és cool túrák. 2015. 12. 28. 19:04

A porosz-francia háború (1870-1871) során, 1870. szeptemberében a poroszok körülzárták Párizst, és megpróbálták kiéheztetni, ezzel pedig feladásra bírni Párizs lakóit. Az ostromgyűrűbe zárt főváros lakói jó úton haladtak az éhezés felé, így csakhamar elérkezett az a pont, mikor az addig nem ehetőnek tekintett állatokra is ráfanyalodtak.

A majd öt hónapos zár alatt a párizsiak a kutyák, macskák, patkányok, galambok és lovak (hatvanötezer lovat, köztük III. Napóleon két telivérjét dolgoztak fel) feldolgozása után rájöttek, hogy a Jardin des Plantes állatkertjének lakói is tökéletesek erre a célra, így a háború utolsó heteit jelentő adventi időszakot, a karácsonyt, és a megadásig hátralévő utolsó januári napokat még furcsább étrenden töltötték.

A város hentesei nekiláttak az állatok (kivételt jelentettek a majmok, az oroszlánok, a tigris és a víziló) feldolgozásának, melyekből a város legismertebb séfjei furcsábbnál furcsább menüsorokat alkottak.

Az éttermek egyikének karácsonyi menüje:

  • Elefántleves
  • Sült tevefalatok
  • Kengurupörkölt
  • Medve borsöntettel
  • Farkascomb vadmártással
  • Szarvasgombás antiloppástétom

Az új év első napján elefántfilében, vagy épp sült szamárban sem volt hiány:

Egy újabb étlapon lóhúsleves, kutyaborda, macskaragu, patkány és egérbecsinált, szamárfilé és struccsült is szerepel:

Ehhez a néhány héthez egy Franciaországban sokszor emlegetett anekdota is kötődik – egyik nap egy párizsi hölgy meglátogatott egy hasonlóan extrém fogásokat felszolgáló éttermet, ahol az étlapot végigtanulmányozva inkább úgy döntött, csak egy salátát rendel. A pincér természetesen nem késett a frappáns válasszal:

Asszonyom, ez egy étterem, nem pedig holmi mező!

A kutyákat és macskákat feldolgozó hentesek egyébként egészen a XX. század elejéig tartották magukat Párizsban, de ezek, valamint az állatkerti alapanyagokból készült menük emléke az elmúlt száz évben érthető módon szőrén-szálán eltűnt a párizsiak emlékezetéből.

vissza a címlapra

Kommentek

Legfrissebb videó mutasd mind

Brüsszel, 2013. március 14.
Martin Schulz, az Európai Parlament német elnöke (b) és Angela Merkel német kancellár beszélget az Európai Unió kétnapos csúcstalálkozójának első napján Brüsszelben 2013. március 14-én. (MTI/EPA/Olivier Hoslet)
Nézd meg a legfrissebb cikkeinket a címlapon!
24-logo

Engedélyezi, hogy a 24.hu értesítéseket
küldjön Önnek a kiemelt hírekről?
Az értesítések bármikor kikapcsolhatók
a böngésző beállításaiban.