A sonka eredetét árának megfelelően, külön DNS-vizsgálat igazolta. Ennek a nagyon drága húsnak ugyanis az egész élettörténetét ismerni kell. Első állomásként a spanyolországi Extremadurában nevelgették a válogatott malackákat egy Manuel Maldonado nevű farmer keze alatt. A tenyésztő a disznóknak makkot és különféle gyökereket adott rágcsálni, hogy jellegzetes íze legyen a húsuknak. Miután a gondos nevelés dacára életük célja, hogy az asztalon végezzék, a vágást követően húsukat három éven keresztül sózták és pácolták.
A sonka certifikátja
A királyi sonkának a csomagolása is egyedi, egy spanyol szabó által készített textíliába burkolják, majd egy egyedi fadobozban helyezik el őket.
