Les Français sont les plus grands consommateurs et producteurs de fromage du monde. On y trouve à peu près 300 variétés principales répertoriées, mais si on leur ajoute les petites spécialités régionales, on dépasse facilement le chiffre de 500.
Le fromage est né le jour où l’homme a commencé à domestiquer les animaux,. Les premiers fromages sont apparus dès le XVe siècle avant JC en Mezopotamie et en Inde.
Le mot ‘fromage’ provient du mot ‘forma’ ou ‘formos’ qui signifiaient les vaisselles dans lesquelles on déposaient le lait caillé.
Pendant l’Antiquité, à Rome, le roquefort et le camembert étaient les deux premiers conquérants de la Gaule. Leur nom – comme ceux de leurs successeurs – provient de leur ville d’origine : Roquefort est un petit village qui se trouve au sud du Massif Central. Le roquefort est le plus ancien fromage préparé de brebis à pâte persillée.
Et c’est un autre petit village de Normandie, Camembert, qui a donné son nom à un type de fromage qui est maintenant fabriqué dans le monde entier. Le camembert appartient à la famille des fromages à pâte molle.
On classe les fromages en cinq grandes familles : les pâtes molles, les pâtes fraîches, les pâtes persillées, les pâtes pressées et les pâtes fondues.
D’autres grandes régions productrices de fromage en France sont le Jura avec l’emmental, la Savoie et bien sûr l’Auvergne qui se trouve aussi au Massif Central.
Pendant les repas, en France, le fromage prend sa place à la fin du menu. Il se déguste avant le dessert avec du pain et du beurre et s’accompagne de vin rouge.
Vocabulaire:
- domestiquer – szelidít, domesztikál, háziasít
- déposer – kitesz, letesz, félrerak
- lait caillé (m) – aludttej
- conquérant (m) – hódító
- successeur (m) – követő, örökös
- pâte persillée (f) – zöld penészgombával bevonódott tésztájú sajt
- pâte molle (f) – puha tésztájú sajt
- pâte fraîche (f) – krémes tésztájú sajt
- pâte pressé (f) – préselt tésztájú sajt
- pâte fondue (f) – ömlesztett sajt
- déguster – ízlel, kóstol, élvezettel fogyaszt
