AppleMark
Belföld

A kormány sem tud csodát tenni a kenyérrel

24.hu
24.hu

2016. 02. 01. 17:36

Változtatnának a minőségi előírásokon, de az elnevezések megváltoztatásával könnyen ki lehet játszani a szabályozást.

Javítana a kenyér minőségén az agrártárca – a nemrég nyilvánosságra került rendelettervezet szigorítana a Magyar Élelmiszerkönyvön, változtatna az összetevőkön, több rostot tenne kötelezővé és visszafogná a sótartalmat. Az intézkedés elvileg azokat a pékségeket szorítaná vissza, amelyek élesztővel és adalékanyagokkal operálnak.

Az ipari gyártók, és a városi pékségek nagy része is élesztőt vagy más kovászpótlókat kevernek a tésztába, hogy felgyorsítsák a kelesztési folyamatot – írja a HVG.hu. Ez nem ördögtől való, csak az adalékanyagok mennyiségével van baj. A rendes kovász hosszabb eltarthatóságot, karakteresebb ízt eredményez, arról nem is beszélve, hogy a kovászos kenyér könnyebben emészthető, míg a sok élesztő puffaszt.

Csodát a módosítási tervezet sem fog tenni, egyszerű lesz kijátszani a szabályozást, ha valamilyen fantázianevet ragasztanak a „kenyér” szó elé.  De ahhoz, hogy valamit rozskenyérnek hívjanak, az eddigi 30 helyett 60 százalék rozslisztet lesz kötelező beletenni, a teljes kiőrlésű kenyérnek pedig legalább 50 százalékban héjas búzából készült lisztet kell tartalmaznia.

A Magyar Élelmiszerkönyv definícióinak csak akkor kötelező megfelelni, ha az abban szereplő elnevezéseket használják, ugyanakkor az albán pékek nem is árulnak kenyeret, vekninek vagy bucinak hívják a terméküket. „Senkinek sem lehet megtiltani, hogy újdonságot gyártson, ha az ízlik a vevőknek” – mondta a Nébih illetékes igazgatója.

vissza a címlapra

Kommentek

Legfrissebb videó mutasd mind

German Chancellor Angela Merkel greets an interactive robot at the digitalSTROM stand during the annual Girl's Day fair at the chancellery in Berlin on April 26, 2017.
The fair aims to attract young women to hi-tech and engineering jobs.  / AFP PHOTO / John MACDOUGALL
Nézd meg a legfrissebb cikkeinket a címlapon!
24-logo

Engedélyezi, hogy a 24.hu értesítéseket
küldjön Önnek a kiemelt hírekről?
Az értesítések bármikor kikapcsolhatók
a böngésző beállításaiban.